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5.主なつき餅料理
雑煮
汁粉・おしるこ
小豆を煮た汁の中に餅を入れたもの。前記の鏡開きのときに食べる。
大福餅・餡餅(あん餅)
餅の中に具として餡を入れて包んだもの。餅をつく時に豆を入れたものは豆大福餅と呼ぶ。餅が柔らかいうちはそのまま、固くなった場合は焼いたり油で揚げて食べる。
啜り餅(すすりもち)
水気を多く入れて柔らかくついた餅を水を張ったたらい等に入れて、手で細長くひも状にしてすすりながら食べるが、慣れないと危険。
山形県河北町溝延地区では納豆餅を大根おろしの汁に浸けて飲み込む「餅飲み」と呼ばれる食文化がある[17][18]
小袖餅・宇土餅
ともに熊本県宇土市の和菓子。餡を包んだ柔らかい餅。日持ちはしない。
炒年?
上海料理
凍み餅
高野豆腐のように寒中に干した餅。草餅が使われることが多く色は緑色。保存食やみやげ物として使われる。
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出典:Wikipedia
2020/02/23 21:30
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2020/02/23 更新
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