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讃岐うどん
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▼目次
概要
讃岐うどん(さぬきうどん)は、香川県(旧讃岐国)の特産うどんである。
目次
1.概要
2.名称
└2.1.名称に関するトラブル
3.歴史
├3.1.江戸時代以前
├3.2.明治時代 - 戦前
├3.3.第二次世界大戦以後
├3.4.ブーム
├3.5.セルフうどんの県外進出
└3.6.うどん県
4.諸説・伝承
5.取り組み
6.メニューなどの用語
├6.1.調味材
└6.2.メニュー
7.業態
├7.1.一般店
├7.2.セルフサービス店
├7.3.製麺所
└7.4.小売
8.食感・製法・原料
├8.1.コシについて
├8.2.手打ち式製法・足踏み製法
├8.3.小麦粉
├8.4.だし
└8.5.薬味
9.統計
10.讃岐うどんや店舗営業に関する問題点
├10.1.水質汚染
├10.2.小麦粉の産地偽装
├10.3.迷惑駐車
└10.4.健康面
11.脚注
├11.1.注釈
└11.2.出典・脚注
12.参考文献
13.関連項目
出典:Wikipedia
2020/01/18 12:00
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