ベーコン
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5.世界各地のベーコン
日本のベーコン[3]は、塩漬けにした豚の腹身を燻製するところはアメリカ式にならっているが、日本独自の特徴もあり、半分に切るかそのままの長さで売る点、加熱して販売する点がアメリカのものとは異なる。日本のベーコンは、調理するとハムのようなしっかりとした歯ざわりになる[4]。日本はいわゆるバラ肉を塩漬けにしないまま薄切りにし、さまざまなメニュー (やきとんや焼肉) に用いて楽しむ点も特徴的である。

もともとベーコンは欧米でソーセージといっしょに盛り付けることが多く、フル・ブレックファストと呼ぶ[5]

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出典:Wikipedia
2019/10/27 10:30
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