デンプン
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8.デンプンの利用
非常に多岐にわたる。

高分子特性を利用するもの
食品製造 あらゆる形態のものが用いられる。
増粘安定剤
コロイド安定剤
保水剤
ゲル化剤
粘結剤
繊維 糊化デンプン、加工デンプンの利用
洗濯のり
製紙 加工デンプンの利用
接着剤 糊化デンプン、加工デンプンの利用
食品主食として
発酵原料としての利用
アルコール飲料の醸造
アミノ酸多糖などの微生物生産
また、利用の形態も様々な物がある。

デンプンのまま利用
糊化・老化させて利用
化学的処理を施したもの
加水分解物の利用
オリゴ糖
ブドウ糖
異性化糖
デキストリン
マルトデキストリン
シクロデキストリン
加工デンプン化工デンプン)Modified starch
物理的処理を施したもの
湿熱処理デンプン
高周波処理デンプン
放射線処理デンプン
その他
マーブルプリント(染色)- 糊状に練ったでんぷん粉に染料を混ぜたもので図柄を作り、繊維に圧着して染色する。1930年代にドイツで考案されたが、2014年時点でこの手法を使っているのは世界で京都の株式会社マーブルプリント1社のみ[5][6]
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(7.5.ヤシ類)
[6]次ページ
(9.安全性に問題が生じた例)
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出典:Wikipedia
2019/12/07 00:30
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