サツマイモ
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概要
サツマイモ(薩摩芋、学名: Ipomoea batatas)は、ヒルガオ科サツマイモ属植物。あるいはその食用部分である塊根(養分を蓄えている肥大した根)。別名に、甘藷(かんしょ)、唐芋(からいも、とういも)、琉球薯(りゅうきゅういも)、とん、はぬす等がある。近縁の植物に、アサガオヨウサイ(アサガオ菜)がある。
英語圏の一部では、サツマイモ「sweet potato」を「Yam」などの別の名前で呼んでいる[5][6]ヤム芋を育てていたアフリカ系奴隷が、アメリカで作られた水っぽい「ソフトスイートポテト品種」をヤム芋と似ていたことから「ヤム」と呼ぶようになった。アメリカなどでは本来のヤム芋は輸入食料品店ぐらいにしか置いてないことから、ヤムと表示されていれば「ラベルに注意書き」が無い限り「ソフト」スイートポテトの事である[7][8]
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目次
1.概要
2.栽培
├2.1.栽培法
├2.2.病害虫
└2.3.品種
3.産地
├3.1.世界
├3.2.日本
└3.3.日本国内間の検疫
4.日本列島における栽培史
5.
├5.1.栄養価
├5.2.調理法
└5.3.食中毒
6.原料・飼料としての利用
├6.1.デンプン
├6.2.焼酎
├6.3.飼料
└6.4.燃料
7.文化
8.出典
9.注釈
10.参考文献
11.関連項目
12.外部リンク

5. Scott, Best, Rosegrant, and Bokanga (2000年). “Roots and tubers in the global food system: A vision statement to the year 2020”. International Potato Center, and others. 2016年10月20日閲覧。
6. ニュージーランドではkumaraと呼ぶ
7. What is the difference between sweet potatoes and yams?(ヤム芋とスイートポテトの違いって何?)(アメリカ議会図書館)英文
8. Harold McGee『マギー キッチンサイエンス』2008年、共立出版 p.294

出典:Wikipedia
2017/11/11 20:02
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