レストラン
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2.レストランの形式
2.1.日本の飲食業としての分類
食堂
一般的な名称。コンクリートの床にテーブルを置いたものから座敷を用意したものなど多種多様な店様式がある。狭義では中華料理店などの麺類、カレーライス丼物など提供される料理の種類が多い大衆向けの店を指す。
居酒屋
類の提供を重点に置いた食事を提供する。日中は食堂として、夜間は居酒屋として営業する店もある。
定食屋(大衆食堂
料理をセットにした定食を主に提供する。割安感がありビジネス街学生街に多く見られる。
洋食店
外国料理を日本風にアレンジした食事つまり洋食を提供する。明治以降盛んになった。
グランメゾン
高級レストラン。
カジュアルレストラン
服装など気にすることなく、気楽に利用できるレストラン。
ファミリーレストラン
メニューが家族向けにアレンジされている。略して「ファミレス」。
洋食レストラン
外国料理を日本風にアレンジした食事を提供する。
和食レストラン
洋風の店舗で和食を提供したり、和食を洋風にアレンジした食事を提供する。
テーマレストラン
店舗毎の独自のテーマ性に基づいた世界観や演出方法を模したりアレンジをした料理を提供したり、テーマ性に応じた共食サービスを提供する。
ドライブイン
運転中に休憩を兼ねて食事がとれる、駐車場を併設した店。日本標準産業分類では、小分類「709-その他の一般飲食店」の細分類「7099-その他の一般飲食店」に該当する。
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(2.レストランの形式)
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(3.1.米国の規則)
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出典:Wikipedia
2019/06/19 22:01
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