ターンオーバー (食品)
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概要
ターンオーバー: Turnover)はペイストリーの一種で、パン生地や折りパイ生地(パフペイストリー)などにフィリングをのせ、折り畳んで閉じてから調理したものである。甘いものや塩味のものもあり、サンドイッチのような軽食やデザートとして食べられる。
甘いターンオーバーは基本的に、果物のフィリングが多く、ショートクラスト・ペイストリーパフ・ペイストリーで作られる。塩味のターンオーバーは肉や野菜で作られ、西洋料理に多く使われるイースト発酵のパン生地などが使われる。ターンオーバーは焼いたり、揚げたりして調理される。
様々な具
ターンオーバーの具は様々なものが使われる。リンゴブルーベリーから鶏肉牛肉豚肉チーズレーズンクランベリーサツマイモ[1]さらにはウサギ肉やリーキまで使われる。[2]
関連項目
カルツォーネ
エンパナーダ
クニッシュ
パンツェロッティ
パスティ
ペイストリー
ポットパイ
サモサ
サンブーサク
シュトゥルーデル
ショーソン・オ・ポム
脚注
“Turnover”. Food Network.com. 2012年6月14日閲覧。
“Wild rabbit and leek turnover with piccalilli”. BBC. 2012年6月14日閲覧。

1. “Turnover”. Food Network.com. 2012年6月14日閲覧。
2. “Wild rabbit and leek turnover with piccalilli”. BBC. 2012年6月14日閲覧。

出典:Wikipedia
2017/09/18 08:32
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2020/01/25 更新
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