ゆで卵
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概要
鶏卵 > ゆで卵 ゆで卵(ゆでたまご、茹で卵)は、料理の一つ。鳥類、特に鶏卵を、殻のままゆでて凝固させたもの。地域により「うで卵」とも言う[1]近畿地方では固ゆで卵を「煮抜き卵」・「煮抜き」とも呼ぶ。
目次
1.調理法と保存
├1.1.調理のポイント
├1.2.加熱条件による出来上がり方
└1.3.保存
2.固茹で卵と半熟卵
3.ゆで卵を利用した料理
4.ゆで卵と科学
5.文化
6.脚注
7.関連項目
出典:Wikipedia
2019/09/16 16:30
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