なれずし
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概要
なれずし(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓))は、主に米飯乳酸発酵させた食品である。現在の寿司酢飯を用いるが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせるもので、これが本来の鮨(鮓)の形態である。現在でも各地でつくられている。現在の主流であるにぎり寿司を中心とした早ずし江戸前寿司)とは、まったく違う鮨(鮓)である。
目次
1.概要
2.日本のなれずし
└2.1.分類
3.東アジアのなれずし
4.備考
5.出典
6.脚注
7.関連項目
8.外部リンク
出典:Wikipedia
2019/12/23 23:01
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2020/01/26 更新
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