どて焼き
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3.調理法
下茹での済んだすじ肉を適当な大きさにカットしたあと串に刺していき、白味噌を主体とした合わせ味噌、砂糖やみりん、出汁で、浅い鉄鍋で炒め焼きするようにしてから煮詰めていく。(最近では、串に刺さずに煮る店のほうが多い)
刻んだ青ネギと七味唐辛子をかけて供される。練りからしを添えることもある。
付け合わせとして蒟蒻を一緒に煮込むこともある。

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出典:Wikipedia
2019/04/06 20:30
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