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ずんだ
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▼目次
概要
ずんだは、枝豆(未成熟な大豆)またはそら豆をすりつぶして作る緑色ペーストのこと。「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」とも呼ばれる(以下、「ずんだ」を用いる)。北東北南部の秋田県横手盆地岩手県南部、南東北宮城県山形県福島県、および、北関東栃木県北西部において郷土料理に用いられる。
甘味のずんだ餅、あるいは、塩味の和え物として利用するのが伝統的である。近年、さまざまなずんだ料理や新製品の開発が進み、甘味のものはずんだスイーツと括られるようになってきた。さらに、塩味のスナック菓子や料理にも使われ、ひとつの料理のジャンルと化して来ている。
うぐいす餡と似ているが上述のようにずんだが原料に枝豆を使うのに対して、うぐいす餡は青エンドウを使う点で異なる。
目次
1.概要
2.名称・語源
├2.1.名称の分布
└2.2.語源・発祥
3.作り方
4.ずんだを用いた料理
├4.1.甘味(ずんだスイーツ)
├4.2.塩味
└4.3.「緑色」以外
5.キャラクター商品
6.評価
7.脚注
├7.1.注釈
└7.2.出典
8.関連項目
出典:Wikipedia
2019/08/24 21:00
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