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うどん
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▼目次
概要
うどんは、小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ、またはその料理である。饂飩[1]とも書く。
細い物などは「冷麦」「素麺」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定(後述)がある以外は厳密な規定はなく、細い麺であっても「稲庭うどん」の例も存在し、厚みの薄い麺も基準を満たせば、乾麺については「きしめんひもかわ」と称してよいと規定があり、これらもうどんの一種類に含まれる。
目次
1.概要
2.歴史
3.文化
├3.1.日本東西のうどん・そば文化
└3.2.日本三大うどん
4.
├4.1.規格
├4.2.製法の一例
├4.3.製法による分類
├4.4.麺の状態による名称
└4.5.“コシ”について
5.料理
├5.1.料理方法や食べ方による種類
├5.2.上にのせる具(加薬/種物/薬味)による種類
└5.3.その他の食べ方
6.日本国内における地方のうどん
├6.1.豪雪うどん
├6.2.チホクうどん
├6.3.稲庭(いなにわ)うどん
├6.4.甘ったれうどん
├6.5.ひっぱりうどん
├6.6.おっきりこみ
├6.7.上州うどん
├6.8.耳うどん
├6.9.加須うどん
├6.10.冷汁うどん
├6.11.武蔵野うどん
├6.12.一本うどん
├6.13.ほうとう
├6.14.煮ぼうとう
├6.15.きしめん
├6.16.ひもかわ
├6.17.吉田のうどん
├6.18.おしぼりうどん
├6.19.おにかけ(オセーメン・オトウジ)
├6.20.氷見うどん
├6.21.小松うどん
├6.22.ころ(香露)うどん
├6.23.伊勢うどん
├6.24.京うどん
├6.25.こぶうどん
├6.26.かす汁うどん
├6.27.かすうどん
├6.28.ホルモンうどん
├6.29.備中うどん
├6.30.倉敷のぶっかけうどん
├6.31.しのうどん
├6.32.鳴門うどん
├6.33.たらいうどん
├6.34.讃岐うどん
├6.35.鍋ホルうどん
├6.36.博多うどん(福岡うどん)
├6.37.五島うどん
├6.38.あごだしうどん
├6.39.ごまだしうどん
├6.40.やせうま
├6.41.団子汁
└6.42.魚うどん(ぎょうどん)
7.日本国外
8.代表的なうどんの写真
9.統計一覧
├9.1.各都道県ごとの消費量および店舗数の統計データ
└9.2.うどん用小麦の作付面積
10.その他
11.脚注
12.関連項目
13.外部リンク
出典:Wikipedia
2020/02/02 12:00
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