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うぐいす餡
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概要
うぐいす餡(うぐいすあん、鶯餡)とは、青エンドウを茹でたものを潰して、砂糖またはで甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと[1]和菓子あんパンの材料。

脚注[編集]

鏡山,川口2007,p126

参考文献[編集]

鏡山悦子,川口由一,『 自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』,南方新社 (2007/10 出版),ISBN: 9784861241246

関連項目[編集]


白餡
練り切り
饅頭
ずんだ
鶯色 - 元来はウグイスのような緑褐色だが、メジロとの混同で黄緑色を指すこともある。

1. 鏡山,川口2007,p126

出典:Wikipedia
2018/03/30 14:31
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